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非常に高い品質美品本✳️『シャルキュトリー教本』荻野伸也/フランスの食文化が生んだ肉加工品の… 趣味・スポーツ・実用

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販売価格：: ￥5439税込
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商品の詳細

【★状態】表紙カバーに多少の使用感はありますが、比較的キレイな状態だと思いますね。(※目次の赤線は印刷です)【★内容】✴️『シャルキュトリー教本』〜フランスの食文化が生んだ肉加工品の調理技法〜第1章パテとテリーヌ第2章ソーセージとサラミ第3章リエットとコンフィ第4章ハム第5章さまざまなシャルキュトリーシャルキュトリーとはフランスの食肉加工品のこと。パテ、リエット、コンフィ、ソーセージ等、フランス料理、ビストロの定番メニューとして欠かすことのできない調理法であり加工品です。本書では、2007年にオープンして以来、予約がとれない店として依然人気の衰えることのない、池尻大橋「レストランオギノ」のオーナーシェフが、看板メニューであるパテ・ド・カンパーニュをはじめ、パテ・アン・クルートやブーダン・ノワール等伝統的なフランスの調理法によるシャルキュトリーから、オギノならではの創作レシピまで、約50品を余すことなく紹介。著者らしいシンプルでわかりやすい肉の加工技術が1冊に詰まった、読めばシャルキュトリーの技法がすべてわかる、充実した内容になっています。■発行日:2014.9月■定価:¥3,520税込■著者:荻野伸也1978年愛知県蒲郡市生まれ。味を重ねていくフランス料理の奥深さに魅力を感じ都内のレストランを中心に修業。2007年東京池尻に「OGINO」をオープン。2012年から、シャルキュトリーをベースにした「table ogino」を都内に4店舗展開。2014年11月、スローフードをテーマとした湘南T-SITE に全国の契約農家からの野菜も販売するマルシェカフェを併設した「table ogino shonan」を開業予定。(※本書より添付)【★配送】『らくらくメルカリ便ネコポス』にて匿名配送を予定しております。❣️尚、お値下げ交渉は大歓迎致しますが、あまりにも大幅な値下げや低価格帯の商品、しつこい値下げ交渉につきましては、お断りさせて頂く場合がございます。スムーズな取引を行う為、お値下げ交渉の際は希望額の提示を宜しくお願い致します。シャルキュトリーの本格技術レストランのシャルキュトリーフランスの内臓料理これからの新しいシャルキュトリーシャルキュティエのソーセージレシピレストランOGINOの果物料理

カテゴリー:	本・雑誌・漫画>>>本>>>趣味・スポーツ・実用
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